Four de cuisson et de maintien

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Ce four sur roulettes performant et compact apporte une qualité constante à chaque plat. 8 recettes programmables. Son système unique compense leur perte de chaleur lors de l'ouverture de porte. Il permet de maintenir à température automatiquement une fois la cuisson terminée grâce à sa sonde à coeur.

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2 500,00 €

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Principales caractéristiques :

- Maintenir la qualité des aliments. Gardez le produit à une température de service parfaite et maintenez-le pendant des heures sans trop cuire ou sécher.

- Facile à utiliser. Cuisinez à temps ou par sonde avec des commandes de luxe. Le four détecte la température interne du produit avec une sonde et passe automatiquement du mode de cuisson au mode de maintien une fois les paramètres définis atteints. 

- Le système de récupération de chaleur SureTemp ™ assure une compensation immédiate de toute perte de chaleur chaque fois que la porte est ouverte et fournit un rappel sonore si la porte reste ouverte pendant plus de trois minutes.

- Développez les menus. La chaleur basse et lente peut être utilisée pour préparer des articles comme le beurre clarifié, le confit, les bouillons - et bien plus encore.

- L'environnement de cuisson statique et scellé emprisonne la saveur et les jus naturels de la viande, réduisant le rétrécissement de la viande, améliorant la qualité des aliments et prolongeant la durée de vie. 

- Cuisson intuitive à une touche. Réduisez les exigences opérationnelles avec des commandes programmables et faciles à utiliser.

- Stockez jusqu'à huit recettes qui incluent les points de consigne de cuisson, de maintien, de temps et de sonde. Chargez simplement le four, appuyez sur le bouton d'alimentation, sur le bouton de menu prédéfini et démarrez.

- L'affichage LED clair et facile à lire indique le temps de cuisson restant ou la gamme complète des paramètres de cuisson et de maintien programmés.

- Réduisez le temps de préparation et les coûts de main-d'œuvre avec des commandes intuitives et une utilisation simple. Réglez-le et oubliez-le. Revenez à la nourriture cuite et tenue à la perfection. 

- Rendements plus élevés et moins de déchets alimentaires avec la technologie Halo Heat. Minimisez les coûts alimentaires avec 18% de retrait de protéines en moins par rapport à la cuisson conventionnelle.

- Facile à nettoyer. Retirez simplement les étagères et essuyez-les. 

- Conception sans eau. Réduisez les coûts d'installation et d'exploitation - pas de plomberie, de drains, de filtration ou d'entretien associé.

- La conformité HACCP simplifiée. Pas besoin d'enregistrer manuellement les températures chaque heure. L'enregistreur de données suit automatiquement les relevés de température des aliments et le mode de fonctionnement par date et heure - tous téléchargeables sur une clé USB. 

10 niveaux GN 1/1

Dimensions 450*650*900 mm de haut

230V, 2.5kW

Matériel contrôlé nettoyé et révisé par notre équipe technique, garanti. Fabriqué au USA, valeur neuf 8500€ HT.